Menu "Panier d'Arômes"
Une entrée, un plat, fromage, dessert : 34.00 euros
Deux entrées, un plat, fromage, dessert : 42.00 euros
Le menu, le fromage en moins : - 5.00 euros
Premières entrées
Méli-mélo d'entrées :
( Carpaccio de melon et magret de canard fumé, salade,
mini brushetta tomate-mozzarella, sorbet tomate-basilic )
Crumble de fromage de chèvre aux légumes provençaux
Rosace de truite et de brochet marinés aux senteurs d'orange,
croustillant de salade aux graines de sésame
Deuxièmes entrées
Cassolette de ravioles du Royans, bouillon de volaille aux herbes fraîches
Risotto crémeux aux champignons de saison
Plats principaux
Filet de féra du lac Léman à la crème d'oseille, poêlée de blettes
Brochette de boeuf (rumsteak "black angus" d'Irlande) mariné et grillé, mousseline d'estragon, pommes de terre sautées
Filet de canette rôti, jus parfumé à la chicorée, purée de céleri
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Assiette de fromages affinés ou Faisselle de fromage blanc
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La carte du Pâtissier
Menu "Notes Gourmandes"
Une entrée, un plat, fromage, dessert : 42.00 euros
Deux entrées, un plat, fromage, dessert : 52.00 euros
Le menu, le fromage en moins : - 5.00 euros
Premières entrées
Salade folle :
( Haricots verts, magret fumé, pépites et copeaux de foie gras de canard maison )
Carpaccio de St Jacques marinées au pesto et huile d'olive des Baux de Provence, brandade de morue, toast de tapenade
Marbré de filets de caille fumés et foie gras de canard, compotée d'oignons doux
Deuxièmes entrées
Cuisses de grenouilles sautées ail et fines herbes comme en dombes (160 g)
Escalope de foie gras de canard et sa poêlée d'abricots aux arômes de romarin
Plats principaux
Filets de perches frais du lac Léman au beurre meunière (selon arrivage)
Mousseline de brochet aux queues d'écrevisses
Côte de veau aux chanterelles
Filet de boeuf en réduction de Syrah, poêlée d'artichauts et de céleri
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Chariot de fromages affinés ou Faisselle de fromage blanc
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La carte du Pâtissier
Menu "Affaires"
Ce menu est disponible uniquement du mardi au vendredi (hors jours fériés)
Semaine du 27 au 30 Juillet 2010
Entrée, plat garni, dessert : 14.10 euros (au lieu de 16.00 € avant la baisse de la TVA)
Plat garni, dessert : 11.45 euros (au lieu de 13.00 € avant la baisse de la TVA)
Carpaccio de boeuf mariné aux câpres et baies roses
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Filet de truite du Haut-Jura sauce curcuma, riz basmati
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Dessert du jour
Menu du Terroir "Logis de France"
20.00 €
Croustillant de reblochon et jambon de cru de Savoie, panaché de salade
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Cuisse de canard braisée à la fondue d'oignons et lardons,
pommes de terre sautées aux herbes
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Assortiment de nos fromages de Savoie
ou
Nougat glacé aux noix du Pays
La carte estivale du Pâtissier
Le dessert : 8.00 euros
Brochette d'abricots rôtis au miel de lavande et son sorbet
Soufflé glacé au fruit de la passion, tuile dentelle à l'orange
Farandole de fruits et sorbets maison
La framboise du pays en 3 façons :
( Blanc manger aux framboises dans une coque de chocolat,
verrine de framboises au sirop de menthe, sorbet framboise )
Douceur de l'été :
( Sablé, bavaroise pistache, mousse et sorbet pêche de vigne )
Assiette Gourmande :
(Majoration de 3.00 euros)
( Brochette d'abricots, soufflé glacé à la passion, verrine de framboises,
blanc manger en coque de chocolat, sorbet maison )